Az új felszolgálási díj-szabályok után hirtelen sok helyen megszületett a felismerés: lehet, hogy a burger tulajdonképpen sütemény. A jog és az önkormányzati elbírálás viszont nem ennyire kreatív.
Az átminősítés csak akkor megy, ha az önkormányzat ezzel egyetért
Az új kormányrendelet és a felszolgálási díjra vonatkozó NGM rendelet nem „átminősülési lehetőséget” adott, hanem egyszerűen a cukrászdákat is bevonta a kedvezményes szabályok alá 2026-tól, így az ott történő üzleti célú fogyasztás a cég árbevételének 1 százalékáig, mint reprezentáció adómentes. A „cukrászdává válás” vonzó adómegtakarítási lehetőség a 20 százalékos felszolgálási díj miatt is, de ehhez teljes profilváltás kell. Nem az számít, hogy mit írunk ki az ajtóra, hanem hogy mit adunk el és hogyan működik az üzlet, hiába van átírva az NTAK regisztráció.
Ha a bevétel nagy része továbbra is hamburgerből jön, a konyhában húspogácsa sül, a Wolt-kategória street food, és a sütemény csak dekoráció, akkor az üzlet nem cukrászda, hanem burgerező süteményes pulttal. Ráadásul vannak íratlan szabályok is. Ilyen például, hogy megnézik, hogy a bérleti szerződés vagy a tulajdoni lap mit tartalmaz, ott se lehet ellentmondás, de akkor se adják meg az engedélyt, ha a vendéglátó helyen a szagok nem cukrászdára utalnak.
A cégtábla lecserélése önmagában nem elég!
A hatósági logika egyszerű: a cukrászda desszertet ad el, nem burgert (vagy mást). Ha ez megfordul, akkor utólagosan is elutasíthatják a bejelentést, ahogy arról a Belváros-Lipótváros önkormányzati ügyintézője is elmagyarázta telefonon. Szerinte a rendelet szerint csak kizárólag EGYETLEN kategória jelölhető a bejelentésben, több nem. Most mi lesz azokkal, akiknek az engedélye így szól: „étterem, büfé, gyorsétterem”?
Vigyázat, a kiszámíthatatlan kormányzati gazdaságpolitika jegyében lehet, hogy a burgerezők is hamarosan beletartoznak majd a kedvezményezett körbe, így csak óvatos, megfontolt döntés legyen a profilváltás!
Gazdaságpolitikailag vállalhatatlan
A Karmelita kizárólag a 9600 melegkonyhás étterem (és még néhány ezer cukrászda) számára csökkentette a turizmusfejlesztési hozzájárulás mértékét 4 százalékról 2 százalékra 2026. február 1-jétől, tette őket adómentes üzleti reprezentációra alkalmasnak, és engedte az árbevétel 20 százalékos részére a felszolgálási díj kifizetését. Mindeközben a többi vendéglátó egységet is ugyanaz a minimálbér-nyomás, energia- és bérköltség-sokk érte. A körből kiszorultaknál se a felszolgálói díjas téma, se az adómentes üzleti reprezentáció nem játszik.
Ez gazdaságpolitikailag vállalhatatlan és komoly feszültségekhez vezethet a túlélésért küzdő önkiszolgáló éttermek, vevőtér nélküli kifőzdék, vállalati étkezdék, hidegéttermes panziók, büfék, cukrászdák, fagylaltozók, kávézók, teázók, kocsmák, borozók és a melegkonyha nélküli komolyabb kávéházak esetén is. Ahol lehetséges, nyilvánvalóan meg fogják lépni a melegkonyhás étteremmé vagy cukrászdává való átminősítést az önkormányzati engedélyükben, ami a fentiek szerint akár zavaros, többkategóriás is lehet.
Az intézkedéscsomag nagyjából 100 milliárdos – a cukrászdák bevonása miatt 105-106 milliárdos – bevételkiesést okoz majd a 2026-os központi költségvetésben.
Ruszin Zsolt, a FairConto Zrt. részvényese
Save as PDF
